Origem

Tony Martins nasceu na Venezuela, há 33 anos, entre o cheiro a pão e bolos quentes da pastelaria da família. Assim, não foi de estranhar quando mostrou uma vocação precoce para a cozinha.

“Eternamente” Jovem, responsável, audaz, criativo e apaixonado pela gastronomia. Viajante curioso e fascinado por conceitos, marcas, ideias e experiências. Soma 18 Anos de experiencia em trabalho e estudo em diversas áreas Universo da Hotelaria, restauração e Gastronomia.

Em Portugal, e depois da sua formação na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra, dedicou-se integralmente à cozinha. Passou, entre outros, pelo Vintage House Hotel, no Pinhão, e pelo Dom Pedro Marina Hotel, em Vilamoura, mas foi quando em 2009 abriu o seu Restaurante Mercado Velho, em Vagos, que verdadeiramente se apaixonou pela cozinha.

Dono de uma cozinha simples, baseada nos pilares da cozinha tradicional portuguesa e sempre em sintonia com diversas culturas dos mais variados cantos do mundo.Entre os seus vários projetos deu formação hoteleira, organizou dezenas de jantares solidários eaconteceram muitas viagens, pequenos estágios, diálogos entre tachos com as cozinheiras e cozinheiros dos sítios que iam conhecendo. Um rol de aventuras gastronómicas por Espanha, França, Alemanha, Inglaterra, Holanda, Irlanda, Escócia, Bélgica, Letónia, Estónia, Rússia e Colômbia. De destacar são as passagens pelo Kalku Varti, em Riga e pelo Druckwasserwerk, em Frankfurt.

Tem amigos espalhados um pouco por todo o mundo, e já partilhou a cozinha com muitos nomes da cozinha nacional e internacional como Thomas Troisgros, Diego Sacilotto, Fábio Moon, Craig Grozier, Graeme Cheevers,Michel Van der Kroft, Chakall, Luis Simões, Joe Best, Vitor Matos, Diogo Rocha, António Loureiro, Helio Loureiro, entre muitos outros.

É o mentor e organizador do festival GastronómicoVagos Sensation Gourmet, foi Chefe Executivo do Casino Figueira, na Figueira da Foz e da Iguarias Sábias Catering, até se estabelecer pelo Douro. Foi Finalista vencido da maior competição profissional de chefes em Portugal, o Chefe Cozinheiro do Ano 2018, obtendo o 4º Lugar.
Atualmente é o Chefe Executivo da Jase- Hotels & Resorts e coordena toda a operação Gastronómica dos HoteisDouro Palace Resort Hotel & Spa, Douro Royal Valley Hotel & Spa e Porto Royal Bridges. 

O Restaurante Origem é a sua nova paixão, projeto que “desenhou” com todos os pormenores para deixar a sua marca bem presente na sua cidade do coração, Aveiro.

No seguimento da abertura de restaurantes como a Porta 35, Porta 36 e À Portuguesa, todos localizados na zona mais típica da cidade de Aveiro, pretendeu se agora  inaugurar um espaço que sendo igualmente muito central, pelas suas características físicas e gastronómicas, irá proporcionar um tipo de experiencias mais diferenciadas.

Disponível à hora de almoço exceto feriados.

As 3 salas que dispomos neste espaço

privilegiado ao lado do Hotel Afonso V, vão permitir

receber desde o jantar mais privado (até 14

pessoas) ao congresso para 300 pessoas, e

sempre pontuado pelo conforto de um

ambiente muito cuidado.

Com uma relação muito próxima com vários

operadores turı́sticos locais, estamos

preparados para organizar a sua experiência

quer na cidade de Aveiro como em toda a

região centro de Portugal (acesso facilitado a

vias com A1, A25, A24, A4, IP3).

Chef Tony Martins é um dos mentores do projecto que pretende levar para a mesa os melhores sabores regionais e nacionais.

Origem, o novo restaurante de Aveiro que gosta dos produtos da região